第三章 馬卡龍

    「好啦大家,集合一下。」阿紹召集大家,說︰「我們歡迎阿隆師傅脫隊兩個月後終于回來啦。」
    阿紹左邊站著的就是點心部的大主廚,阿隆師傅。
    他兩個月前被派去南部新開幕的分店帶領新人,現在分店新人們上手後,阿隆師傅又被調回原本的部門,繼續管理點心部。
    兩個月不見,阿隆師傅好像圓潤了不少,相較之前,圓滾滾的肚子更引人注目,小眼楮因臉頰肉擠壓變得眼,不變的是他那左臉上涂出的疣,以及疣上的那根細毛。
    看來這兩個月在分店過得還不錯。
    點心部的大家熱烈鼓掌歡迎。
    「這兩個月大家還好嗎?」
    「多虧阿紹師傅,大家都撐過來了。」阿貴笑說。
    「在我不在的期間,阿紹管理的不錯嘛。」
    阿隆重重地拍了阿紹肩膀,一抹微笑擠開肥厚的臉頰。
    「是大家可靠,我沒特別做什麼。」
    站在阿隆旁邊的阿紹,看起來好瘦弱。
    「不錯不錯,大家繼續努力嘿。努力工作公司都會看的出來的,為公司盡一份心力,公司也不會虧待你們的。」
    「是。」大家異口同聲說道。
    「不錯不錯,今天也要加油,我先去找店長。」說完,阿隆邁開沉重的步伐,留下鞋子拖磨地板的聲音回走廊。
    「好啦,我們來分配工作了。」阿紹稍稍開玩笑說︰「還好沒耽誤太多時間。」
    阿紹之所以這麼說,都是因為阿隆師傅個性懶散,能夠偷間就會理由一堆不見人影,但是每當有什麼重要事情時,或是店長來查房時,他都會一秒不差的回到點心部,假裝賣力工作,好像頭上裝有感知雷達似的,能夠預測周遭事物。
    「你們有看到他的肚子嗎?走路都在晃G哈哈哈。」阿貴捧著自己微凸的肚子,裝模作樣學著阿隆一樣走路,只是配上浮夸的表情,像極了小丑般搞笑。
    「別學啦,有點f心呢。」江謙瑜擺出嫌惡樣,推了推阿貴。
    不過大家還是嘻嘻哈哈不停。
    「我先分配工作,你們玩鬧的先暫停一下,等等再繼續啊。」阿紹也還無避諱地笑了出來。
    李隻心想,還好恢偷狡絞憊テ韉鈉樟耍 由細嶄粘苑故畢舫墑イ耐嫘Γ 那檣廈荒敲唇舯痢br />     「今天要做馬卡龍、莓果慕斯、重乳酪、櫻花醬奶酪、巧克力蛋糕、千層蛋糕,以及加強清潔上次衛檢不合格的地方。」阿紹翻了翻手上的紙本資料,封面上寫著注意須知。他停頓了一下,說︰「像是冰箱門把、冰箱里的盛架、電磁爐和牆縫之間等等都要加強清潔。還有食品開封後要標開封日期和該有的保存日期,每一項食材食品都要,絕對不可以有任何遺漏。」
    「好,了解。」江謙瑜思考了一下,說︰「我帶李隻做千層蛋糕。」
    「不,李隻我帶。謙瑜,你做千層蛋糕,做完和阿貴一起做重乳酪。」阿紹說。
    李隻詫異地看向阿紹,只見他一如往常分配工作。
    雖然偶爾會分配和阿紹一起工作,但最近都是和謙瑜姐搭檔比較多。
    「阿貴,你負責巧克力蛋糕和櫻花醬。」
    「了解。」
    「娟娟,上次李隻站秀廚,今天換你好嗎?」
    「好。」娟娟說完,戴上口罩,將銅鑼燒糊備好。
    大家開始各自準備食材,在大理石工作桌上琢旄髯砸 玫那頡br />     李隻打開自己的筆記,翻到馬卡龍作法的那頁。
    距離上次做馬卡龍約三個月前,印象有些模糊。
    「不用緊張,你先幫我秤杏仁粉、糖粉和抹茶粉好嗎?」阿紹看著她的筆記,說︰「這里的配方幫我改成三百克,我想試試其他做法。」
    「好的。那抹茶粉一樣是十克嗎?」
    「對,沒錯。」阿紹摸摸她的頭,像平常一樣對她微笑。
    李隻趕緊低下頭,抓下盛架上的磅秤,磅秤上放上一個長方形的大鐵盤再鋪上一層烘焙紙,磅秤按扣重後,秤起粉類。
    「粉有沒有過篩?」
    阿紹自己一心做莓果慕斯,一心還不忘注意李隻的狀況。
    「啊,我忘了。我馬上過篩。」
    「記得過篩要溫柔,不然杏仁粉很容易出油,馬卡龍就很容易失敗。」阿紹說︰「不要像上次誰一樣,結果烘烤時馬卡龍表面都爆裂了。」
    阿紹和江謙瑜同時望向阿貴。
    「干嘛!那次是意外。」阿貴舉起蛋糕模反駁。
    「馬卡龍成本沒有很高,單價貴是因為失敗率很高的關S。只要哪個步驟失誤一點點,就很有可能耗損。」
    「嗯。」她點點頭。「我粉類秤好了。」
    阿紹把正在煮融的莓果果泥鍋關小火,來到李隻身旁,說︰「再來打義式蛋白,打到蛋白有點像陶瓷一樣光亮,而且蛋白要硬又挺。」
    「什麼東西硬又挺?嘿嘿嘿。」听到關鍵字,阿貴抬起頭賊賊笑著。
    「當然是我的……」阿紹作勢看一眼地板,嘿嘿地笑說︰「我的拳頭啊。」
    邊說邊舉起握緊的拳頭晃了晃。
    「GGG,這里還有小女生在G。」江謙瑜笑道。
    大家同時望向李隻。
    「我也二十歲了好嗎!才不是小女生呢。」
    「在我們眼里,你就是小女孩呀哈哈。」阿貴說。
    「二十歲還很年輕,不像我們都三十左右了。」江謙瑜看著烤箱玻璃反光的自己,推推眼尾的細紋,輕輕嘆道。
    「李隻,你有想過以後要做什麼嗎?」
    「目前還在思考,但應該是和甜點有關吧。」
    「哦?自己開店嗎?」阿貴問。
    「希望是有自己的一家店啦。」
    「真的啊,不錯呢。那到時候我不小心失業的話,記得要l用我喔嘿嘿。」
    「在那之前,我都不知道會不會先餓死呢哈哈哈。」李隻笑道。
    她打開桌上型攪拌機電源,開始打起義式蛋白。
    「當蛋白開始起泡後,糖水要沿著缸邊慢慢流下。」阿紹看了缸里的蛋白一眼,把爐上大滾過的糖水拿了過來。
    「為什麼要沿著缸邊慢慢下呢?」
    「這樣才不會噴濺。你要試試看嗎?」阿紹微笑問。
    「好,我試試看!」李隻雲鸚渥櫻 成喜夭蛔︵朔塴br />     看到她的充滿干勁的神情,阿紹輕輕笑了笑。
    「不要怕,倒下去就對了。」阿紹鼓勵著,繼續說︰「速度有點慢,再倒快一點。」
    阿紹握住李隻微微顫抖的手,穩重地把鍋里的糖水倒入攪拌機里。
    她瞬間呆住了,腦袋一片空白,周圍的聲音像似有人轉小音量,漸漸听不清楚周遭的雜音,只听見自己心髒蹦蹦蹦的跳著,以及感受到從手背傳來阿紹的體溫。
    李隻稍稍紅了臉與耳朵,她感覺時間停在這瞬間。偷偷抬起頭,只見阿紹專注的側臉。
    「怎麼了?」阿紹感受到李隻的視線。
    「……沒什麼。」李隻撇過頭。「阿紹,為什麼會對做甜點有興趣?之前你說過,其實沒有很愛甜食的。」
    「嗯……」阿紹站直身子,雙手交叉胸前,邊思考邊說︰「應該說因緣際會下開始有興趣吧。我學生時代都是住在鄉下,畢業後來都市工作,第一次看到真正的蛋糕這種東西。鄉下幾乎都是傳統的古早味蛋糕,但在我眼前是裝飾著水果、巧克力,甚至還可以當成藝術品的蛋糕,讓我很有興趣,就開始我的不歸路啦。」
    阿紹望著盛架上的蛋糕轉盤,李隻知道他在回憶著立下決心的場景。
    「而且蛋糕不僅只有外觀和味覺,還能夠觸動所有感官,吃甜點的當下,能夠短暫忘掉不快樂,是能帶給人滿滿幸福感,對吧?」李隻看著逐漸成形的蛋白霜,間似的來回摸了摸攪拌機,微笑說著。
    阿紹對著她笑了笑,摸摸她的頭。「那希望我做的甜點能帶給你幸福。」
    李隻有些開心,但同時滿滿的失落感崖魴乜 br />     這句話,不該跟我說才對吧……
    「阿紹,溫度計在你那里嗎?」江謙瑜翻找著櫃子,問道。
    「在我這里,來,給你。」
    阿紹暫離後,李隻先是嘆口氣。
    自從在樓梯間發現阿紹的秘密之後,好像常常嘆氣呢。
    看蛋白霜差不多後,她把攪拌鍋拆了下來,放到工作桌上,把殘餘在攪拌球上蛋白霜也刮下至鍋里。然後和已伴勻過的粉類輕輕地用橡皮刮刀混和均勻。
    「必須用壓的方式來進行混和喔。」阿紹走回來,說道。
    「好。」
    「好的話,我們來擠馬卡龍吧。」
    兩人站在工作桌的同側,默默地擠馬卡龍。
    圓圓小小的抹茶馬卡龍真的很可愛,鐵盤上一字排開的馬卡龍像極了一顆顆俯望的波波草一般,小巧療。
    彷房醇釔簧崖 男』 潿淇 br />     放進烤箱後,開始清洗剛才使用過的器具,不時還會游晃到烤箱前觀察可愛的馬卡龍穿上裙擺,慢慢膨脹逐漸成形。
    只有這時候最可以放松身心,從一樣一樣各自的食材,混和、攪拌、漸漸形成可口的完成品,是李隻最期待的時刻。就像魔術一般,總能變出意想不到的結果。
    是啊,就像魔術一般,總給人意想不到的驚喜呢。腦袋又飛快轉動胡思亂想。她心又沉到谷底。
    每次阿紹的微笑都讓她懷疑自己的眼楮和耳朵,是不是看錯了听錯了。原本想這樣洗腦自己,又不斷想到自己不是唯一看見的人,讓她不得不相信眼前的事實。
    終究自己會不會是當局者而已呢?


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