首先炸醬的時間肯定不夠用，之前備的不夠，現炸也不太來得及。
炸醬跟揉面還要同時進行，因為兩種都不夠用，這對本就不富裕的西膳房人手來說，更是雪上加霜。
可以想象一下，到了飯點，西膳房一邊炸醬，一邊揉面，一邊還要有人煮面，打飯，還要隨時準備應對寶鈔司那邊的無理要求。
西膳房帶上灑洗的人也才八十人，去掉灑洗只在廚房做事的，也就四十多人。
人手怎麼夠用。
可換成湯面，那就不同了。
首先炸醬的人手省去，大家只要和面就好。
剩下的人燒水煮面煮青菜，再把面跟青菜分成一份一份，煮好的面跟青菜澆上高湯，再撒上蔥花韭菜蒜苗香菜，最上面象征性放一點點薄薄的牛雜。
這不就成了。
說到底就是把難做的炸醬換成高湯。
縱然現在手頭高湯肯定不夠用，但沒關系啊，高湯分成幾份，全都加水加蝦粉加現剔下來的雞架，味道馬上就能出來。
調味調得好了，白水煮的湯都能好喝。
更何況在古代本來就珍貴的牛肉高湯？
而且湯只要小火慢炖就好，根本不用像炸醬那麼復雜。
做起來簡單，又比炸醬面珍貴。
再也沒有比牛湯面最適合現在這種情況的了。
牛湯面，听著更體面。
這可是古代很難吃到的肉食肉湯。
最重要的是，這樣做的話，完全不會麻煩到南北膳房的人。
不用其他人幫忙，她們西膳房照樣能應對這個危機。
如此那事情便會極為體面。
她們這邊體面了，另一邊就會不體面。
不是想方設法挖坑嗎？
不好意思，這是給你自己挖的。
甦菀說完自己的想法，西丞副傻眼似的看著她，忍不住道︰“怪不得女官讓我先問你，怪不得。”
甦菀笑︰“但那高湯是尚寶監侍衛總管的，要來是不是需費些功夫？”
“這有什麼難的，他肯定同意。”西丞副直接承諾。
眼看甦菀找到結題方法，西丞副立刻吩咐左右丞副帶人揉面，現在也沒什麼要做的，就是揉面做面條，然後切蔥花韭菜即可。
這些活計不難，而且二三十人一起來做，根本難不倒她們。
而西丞副則是去尚寶監要高湯，肯定只是一句話的事。
誰料她還沒出發，西膳房門口便來了幾個人，舊監庫的，御用監的，還有尚寶監的。
來的意思差不多，舊監庫說他們五十人今日還在兵仗局用飯。
御用監尚寶監說他們總管請吃飯，所以他們也不來的。
好家伙，一下子少了四百多人？
這哪是請客，哪是去其他地方吃飯，分明是給他們減輕壓力！
沒等甦菀跟西丞副感動太久，只見又從宮道上來了幾個穿著尚食司衣裳的宮女。
領頭的人見到西丞副便擺手︰“南北膳房的丞副讓我們來幫忙，可有什麼吩咐。”
“怎麼就南北膳房了，說得我們雜理庫不是尚食司的人一樣。”
眼看著來的十幾個宮女，手里還拿著廚房工具，更拿了不少好用的食材，顯然都準備好過來幫忙。
這是，都來幫忙了？
甦菀好奇地看過去，這種感覺，好像有點好？
但你們來晚了！
我們已經找到解決辦法了！
其實換成普通湯面那自然不成，一個是料頭要重新做，二是不如炸醬面好吃跟珍貴。
可牛湯面完全沒有這個顧慮。
牛湯面本身的滋味不用說，這更是從上午一直熬制到下午的骨湯，能不香嗎？
甦菀從小廚房離開的時候，骨湯已經濃白色了，聞著便香得厲害。
而且牛骨湯還珍貴，是普通人家一輩子可能都沒吃過的美食。
幾層原因下來，牛湯面只有比炸醬面珍貴好吃的份。
後世被人稱贊的牛肉面，那可不是白來的。
能傳遍大街小巷的美食，總有它盛行的原因。
再說，甦菀原本就打算在晚上給幾個總管做牛肉面吃，如今只不過從給幾個人做，變成給兩千人做。
區別當然有，但也沒那麼大。
反正對甦菀來說是這樣的！
只是原本的拉面要換成手 面，只有回頭再補償給幾個總管了。
等西丞副回來，那鍋牛骨湯，甚至里面的牛雜碎，全都歸了西膳房。
至于不想添亂的御用監，尚寶監，舊監庫，也被甦菀囑咐了，該來吃飯還過來，今天可是牛湯面！
是牛哎！
平日里的豬骨湯，羊骨湯，雞骨湯還算常見。
但像牛肉這種食材，也只有貴族才能嘗到，看看買一頭小牛犢要多少錢就知曉了。
誰不想嘗嘗牛湯的滋味呢。
還有想來幫忙的南北膳房，雜理庫的宮女也被勸了回去。
就跟甦菀說的那樣，靠著姐妹部門的幫忙豈不是會讓人找茬？
如今看來，她們西膳房自己都能應付過來。
西丞副能當上一個膳房最大的管事，自然是有脾氣的，她坐鎮也更有底氣。
其他膳房的宮女面面相覷，只好打道回府。
甦菀已經在招呼大家拆明天的雞架了。
明日要做宮保雞丁，提前把雞骨頭拆了馬上跟牛骨一起熬。
雞骨還有個好處，那就是炖半個時辰香味就能出來，反而是牛骨至少要炖兩個時辰，湯香才能散發。
可甦菀面前這鍋二十斤重的牛骨牛肝湯可是從上午都開始熬制，現在只會更加鮮美。
只是如今的鮮美要忍痛加水了。
加水的同時，十多種香料也要再放一些，與此同時備好的蝦粉香菇粉都可以添到里面，努力讓高湯更加鮮美。
甦菀心算了下需要多少高湯，按照充足的份額放在爐灶上小火慢炖。
說實話這是極為取巧的方法，但也是後世很多湯面店的做法。
像現代的湯面店，趕在飯點一個小時就能賣出大幾百碗面，靠的就是這種方法。
一個鍋里清水煮面，煮好澆上調料舀一勺另一個大鍋里的高湯。
一碗面不出三十秒就能做好。
而清水大鍋里同時又能煮好幾碗面。
出餐速度絕對超過大家想象。
如果換成炒制炸醬，只怕一個炸醬都能讓所有人暈頭轉向。
換成炖湯就簡單許多。
廚房四十四人里，甚至只要七八個人看著八鍋高湯就好。
剩下的人都在揉面 面條。
按照甦菀的要求，面條都要 得薄一點，這樣容易熟，可以更加節省時間。
整個西膳房忙得熱火朝天。
可甦菀安排好這些事情之後，下意識道︰“完了，忘記換菜單了。”
還有一刻鐘就要開飯，但今日晚上的菜單還寫的炸醬面。
等她把牛湯面的名字換上，這下讓路過探究的人睜大眼楮。
這牛湯面？
這是什麼意思？
消息傳到寶鈔司耳朵里，那寶鈔司總管嗤笑︰“突然增加一千五百人的飯食，要是能做出來才奇怪。”
“什麼牛湯面，難道就是清湯寡水的面條？”
“等著看吧，西膳房蹦 不了多久。”
不少人都是這麼想的。
好好的炸醬面換成湯面，誰都要嘀咕一句。
在寶鈔司總管有意縱容下，這消息瞬間傳遍寶鈔司跟靈台門守門侍衛那邊。
大部分人都在抱怨，他們知道西膳房做湯面的水平，那叫一個難吃。
如今逼著他們去西膳房吃飯，還吃湯面？
他們的炸醬面不是很好吃嗎？怎麼到他們過去吃飯，就變了呢？