姬恪今日出宮辦事,姜寧算著他都不會認真吃飯,這才做了夜宵,打算晚上給他送過去。
壽公公看他一眼,隨後躬身︰“大人,您多少吃一些……”
說完這話,他看了姜寧一眼,她立刻會意,笑著看向姬恪。
“大人,您不吃他們可不敢吃。”
壽公公立刻瞪圓眼楮,他只是想讓姜寧勸勸,可不是讓她說這種話的!
他本以為姬恪會不喜,但沒想到他愣了一下,隨後竟然點頭了。
“我差些忘了這個,那一人一碗罷。”
既然姬恪放話了,其余人也再沒有拒絕的余地,更何況他們也不想拒絕。
這粥確實有些香。
廚房內很快就撐起了兩張小方桌,姬恪一桌,其余人一桌。
外面雨聲嘩啦,屋里亮著暖黃的燭火,再加上熬粥的咕嚕聲,此時的氛圍頗為安寧舒適。
“今晚要做的是牛肉生滾粥。”
姜寧轉頭看了他們一眼,隨後切了一些菜絲做準備。
鍋里的米之前便用油腌制過,煮出來會更加飽滿,也不會粘鍋。
粥咕嚕嚕滾開後,再把那用去腥腌過的牛肉加到沸騰的粥里,軟嫩的牛肉在其間快速翻滾,慢慢變熟。
牛肉片不需要滾太久,微微熟了後就能把菜絲加進去。
這是一道廣式的菜,會更清淡滋養一些,晚上吃不會克化不了。
粥已經熟透,米香混著牛肉片的味道,再加上鹽和胡椒粉提味,一道清淡卻鮮美的美食便做好了。
“出鍋了!”
一碗碗熱氣騰騰的粥被擺在面前,那升起的霧氣似乎能驅散雨夜的涼意。
小公公們咽下口水,悄悄看著姬恪,等他動手後他們才趕快拿過勺子吃了起來。
美食不會騙人,這粥的味道完全不像看起來那麼素。
牛肉透著淡淡的粉色,說明這牛肉很嫩,入口便只有一個滑字能形容,且不知這是用什麼腌制過的,帶著一些淡淡的鮮,很是美味。
再說這粥,熬得米一粒粒綻開,看起來白花花的,似乎毫無味道,但其間撒有胡椒粉,一股微微的辣便透了出來,滋味十足。
一碗看似普通的粥能有這樣的鮮味,屬實是不容易。
早就听說姜寧的手藝好了,今日能吃完一碗熱乎的,也不枉勞累一天。
“好吃,姜姑娘手藝似乎比之前又精進了不少。”
壽公公笑著稱贊,他活這麼多年,也是甚少吃到這樣的食物。
“過獎了。”
姜寧象征性地謙虛一下,突然又想起什麼,她走到壽公公身邊,拿了一些銀子給他。
“這是上次向喜公公借的銀子,勞煩公公轉交給他。”
姬恪側目看了一眼,他之前給的獎賞就足有十多兩,到沒想到她基本都還出去了。
他放下瓷勺,平靜的眸子看向姜寧。
“明日是休沐日,你有何打算?”
他知道姜寧想開酒樓,一時好奇便問了出來。
“出去擺攤。”姜寧和他坐在一桌,隨後指了指他碗里的粥︰“大人,您不吃他們可又不敢吃了。”
姬恪轉頭一看,其余人立刻停了勺子,一副確實如此的神情。
姬恪︰……
他抿抿唇,舀了一勺粥到嘴里。
待咽下後,他又開了口︰“不租店嗎?”
姜寧在宮里賣吃食賣了不少,尤其是鄭皇後,可謂是每日必買,他粗略估算過,到現在應該是有不少銀子了。
“租不了幾日,京畿的房都貴。”
“那你明日準備賣什麼?”說完這話,姬恪下意識又喝了一口粥。
姜寧神秘一笑,那模樣很是自信︰“鹵味。”
姬恪听過這類樣式的菜,他點點頭,像是鼓勵,又像是隨意一說。
“推車不容易,注意不要傷到。”
說完這話,他便靜靜地低頭喝粥了。
姬恪眼睫很長,垂眸時仿佛為下眼瞼涂了一小道陰影,挺直的鼻梁上也染著暖光,只微微帶著粉色的唇此時也紅了不少。
眼尾微翹,睫羽下垂,雙唇含珠,如果閉上雙眼只看其他,姬恪的相貌其實是會帶些艷色的。
但就是那雙眸子,平靜、潤澤,硬生生把這份艷壓了下去,再加上他本人的神態和自帶的氛圍,竟神奇地把這艷扭轉成了清。
清冷、矜貴才是他給人的第一印象。
……等等,怎麼會看到眼楮。
姜寧這才反應過來她和姬恪對視很久了,她眨眨眼,掩飾般地開了口。
“方才好像走神了,大人,您看我做什麼?”
一旁觀察許久的壽公公︰???
不是你先盯著督主看的嗎?
“不做什麼。”姬恪顯然沒有在意這個問題,他放下勺子,站起了身︰“我們該走了。”
轉身前他又停了腳步,只垂眸看她。
“听聞你前幾日都給殿下送了吃的?”
“是……”
這還用听聞嗎,她敢說沒有姬恪的同意,那些訂單都送不到她手里。
姬恪靜靜看了她一會兒,隨後點頭︰“做得不錯,有勞了。”
說完這話他便轉身離開了這里,小太監匆忙拿傘跟上,幾人很快便進了雨幕中。
有了她的美食,小太子確實和其他人的關系好了不少……
原來姬恪心里也是知道的。
姜寧搖搖頭,在心里盤算著明日出攤的事。
要做鹵味,今晚就先得把東西準備好。
她擼起袖子,開始處理各種配菜。
清晨日出,桂樹上殘留的雨珠也反著這金色的陽光。
但下一刻,這些水珠便被抖落大半。
“哎!”
姜寧放下兩大個食盒,趕緊湊近去看了一下被撞到的桂樹。
這東西她才精心養了不久,葉子看起來都好了不少,可別一下給撞出問題了。
“還好沒事。”檢查沒問題後姜寧才直起身。
按照這個趨勢下去,她覺得這樹八月開花的可能性很大,不枉她這麼盡心照顧。
姜寧輕輕地拍拍桂樹,這才提著食盒往廚房走去。
她今天要做的不是普通的鹵味,而是仿周黑鴨味道的。
京畿人口味偏甜,這周黑鴨味的甜辣而濃香,用來第一次售賣最為保險。
她把處理好的鴨肉切成塊,再把鴨翅、鴨鎖骨一類的整齊碼放在鍋中,加進蔥姜蒜和料酒煮制去腥。
處理好之後,接下來就是鹵料的配制,這都是老手藝活了。
姜寧熟練地把花椒、八角、香葉、小茴香、辣椒混在一起,又多加了一味桂皮和老冰糖,這樣配出的香料怎麼都不會出錯。
再加入之前常用的甜辣醬,她舀了的分量不算少,到時周黑鴨的顏色還需要這醬來襯托。
準備好一切,鴨肉也上了大火熬制,她便在一旁吃著昨晚剩下的粥。
這生滾粥配榨菜泡菜都不香,反而是要配著酥脆的油條一起入口才叫一個唇齒留香。
美食享用過後,鴨肉也入味熟了。
她撈出放到另一個鍋中,把配料都倒了進去,後配進生抽老抽調味上色,再加入時常在廚房待命的濃高湯,這鍋湯料便算是備好了。
她俯身又拉了拉風箱,火勢加大,沒多久便開始冒著熱氣了。
飄在湯汁表面的茴香漸漸下沉,八角開始隨水翻滾,老冰糖融化,香葉也逐漸浸濕開始發揮自己的本味,甜辣醬熬開,老抽的顏色慢慢出現在原本白嫩的鴨肉上。
一切的一切都進行得那麼順利,火勢加大後,高湯漸漸回收,湯底也徹底從紅色變成了醬色。
其中的鴨爪、鴨肉、鴨鎖骨已然成了暗紅色,頗有周黑鴨的模樣。
趁此時機加進切好的藕片、土豆、油豆腐和光滑的雞蛋,葷素搭配,大火熬制,直到湯汁半干便好。
暗紅的底再灑上兩把白芝麻,色香味俱全,這周黑鴨版的鹵味便徹底做好了,姜寧把它們裝進瓦罐,就這麼提著往宮外去。
她前不久就花錢請人做了一個小攤車,約好今日在宮門前見面,一切都是那麼順利。
見了人,交了車,姜寧把罐子放到攤車上,推著到了最繁華的那條街擺賣。
她的東西確實香,也有不少人過來看,但就只是看,看了一眼後便轉身離開了。
街上人來人往,人流量實在不算少,就連周邊做得油膩的糕餅攤都有人光顧,唯獨她這里的顧客來了又走。
怎麼回事?
難道還有誰不愛這樣的鹵味?!
作者有話要說︰